Обидете се да направите смисла за здрави, етички избори на храна

Како здравствен психолог, се трудам да научам с that што можам за начин на живот што промовира благосостојба, вклучително и здрава исхрана. Од крајот, јас станав дополнително заинтересиран за етичките и еколошките аспекти на изборот на храна. Книги како Дилемата на сештојади и Варен , од Мајкл Полан, и Јадење животни од onatонатан Сафран Фоер нудат многу храна за размислување по овие линии.

Неодамна, гледав филм, Што Здравјето , истражувачки документарен филм кој го следи Кип Андерсон во потрага да ги разбере врските помеѓу агробизнисот и владата и како тие влијаат врз здравјето на Американците. Во стилот на Мајкл Мур, Андерсон се соочува со службеници од националните здравствени организации, кога ќе му дадат интервју, со нагласени, но искрено поставени прашања. Едно што тој го постави пред Фондацијата Сузан Г. Комен беше „се прашуваме зошто немате огромно предупредување за опасностите од консумирање млечни производи на веб -страницата кога постои директна врска со ракот на дојката“. Поттик за ова прашање беше една студија која, според филмот, покажала „за жените кои имале рак на дојка, само една порција цели млечни производи дневно ја зголемува шансата да умрат од болеста 49 проценти и да умрат од нешто 64 проценти. ” Ако ова беше вистина, како Андерсон, се прашував „Зошто страниците за рак на дојка како Сузан Г. Комен не ги предупредуваа сите за ова?“

Ова ме испрати да истражувам во научната литература. Успеав да ја лоцирам студијата што ја прикажа Андерсон ¹ и откри дека информациите што ги презентирал се точни: во примерок од 1.893 жени дијагностицирани со ран стадиум на инвазивен карцином на дојка, следен 11,8 години, во споредба со оние кои консумирале помалку од половина порција дневно млечни производи со висока содржина на маснотии, како што се млеко, сирење, млечни десерти и јогурт, оние кои консумирале поголеми количини имале значително повисоки стапки на смртност од рак на дојка, смртност од сите причини и смртност од рак на дојка. Сепак, други наоди од студијата покажаа дека внесот на млечни производи со малку маснотии е обратно поврзани со овие исходи на смртност во минимално прилагодени анализи (каде што се контролираше само возраста и времето помеѓу дијагнозата на ракот на дојката и проценката на внесот на млечни производи) и не се поврзани со овие резултати во анализите што се прилагодија на дополнителни важни фактори (како што се сериозноста на болеста; типот третман на рак; ниво на образование; етничка припадност; внес на калории, црвено месо, алкохол, влакна и овошје; индекс на телесна маса; нивоа на физичка активност; и статус на пушење). Слично на тоа, целокупната потрошувачка на млечни производи беше поврзана само со вкупната смртност само во приспособените анализи. Повторувањето на ракот на дојката не беше поврзано со внесот на млечни производи (со малку маснотии, со многу маснотии или севкупно) во приспособени или неприлагодени анализи. Така, сликата за мене стана малку помрачна.

Авторите навистина понудија убедливо образложение за поврзаноста помеѓу внесот на маснотии во млечни производи, нивото на естроген и инциденцата и прогресијата на карциноми поврзани со хормони, како што се дојка, јајници, ендометријален пост-менопауза и простата, но исто така, истакнаа дека друга студија покажала дека ниските внесот на масни млечни производи беше обратно поврзан со рак на простата. Други истражувачи тврдат дека женските полови хормони може да бидат врска помеѓу потрошувачката на млечни производи и ракот поврзан со хормоните, особено затоа што млекото што го консумираме денес, различно од пред 100 години, е од бремени крави со зголемено ниво на хормони. ²

За да добијам јасност, наместо да се фокусирам на единствени студии во врска со врската помеѓу потрошувачката на млечни производи и ракот на дојката, се консултирав со прегледи на литературата за истражување, особено систематски прегледи и мета-анализи. Еден, опишан како проценка на целокупниот научен доказ, објави дека врската од потрошувачката на млечни производи и ризикот од рак на дојка била неубедлива или обратна, можеби поради заштитните ефекти на калциумот и витаминот Д. ³ Авторите заклучија дека „внесот на млеко и млечни производи придонесува за исполнување на препораките за хранливи материи и може да заштити од најраспространетите, хронични незаразни болести, додека многу малку негативни ефекти се пријавени“. Меѓутоа, обелоденувањата на авторите, меѓу другото, наведоа поддршка од голем број дневни организации, како што се Истражувачкиот институт за млечни производи, Данската фондација за истражување на млечни производи и Глобалната платформа за млечни производи. Тие беа проследени со одрекување, само за двајца од петте автори кои ја добија оваа поддршка, дека спонзорите немаат улога во дизајнот и спроведувањето на нивната претходна работа. Мета-анализа на проспективни студии, исто така, не откри линеарна поврзаност помеѓу вкупното млеко, полномасно млеко и потрошувачка на јогурт и ризикот од рак на дојка и откри поврзаност помеѓу потрошувачката на обезмастено млеко и намален ризик од рак на дојка. Авторите на овој преглед, сепак, не пријавија поддршка за млечната индустрија. ⁴

Мешаните наоди и вклучувањето на индустријата ја одразуваат тешкотијата во дестилирањето на цврсти заклучоци за здрава исхрана, дури и од авторитативни научни извори. Иако продолжувам да се обидувам да ја минимизирам потрошувачката на производи од животинско потекло од етички причини, мојот преглед на научната литература за ова прашање донесе повеќе прашања отколку одговори.

2 Ганмаа, Д., и Сато А. (2005). Можната улога на женските полови хормони во млекото од бремени крави во развојот на рак на дојка, јајници и корпус утерина. Медицински хипотези, 65, 1028-1037.

3 Торнинг, Т. К., Рабен, А., Толструп, Т., Соедамах-Муту, С. С., Гивенс, И., и Аструп, А. (2016). Млеко и млечни производи: добро или лошо за здравјето на луѓето? Проценка на тоталитетот на научни докази. Истражување за храна и исхрана, 60, 32527. дои: 10.3402/fnr.v60.32527.

4 Ву, Ј., Зенг, Р., Хуанг, Ј., Ли, Х., hanанг, Ј., Хо, Ј.Ц.М., и hengенг, Ј. (2016). Диететски извори на протеини и инциденца на рак на дојка: Мета-анализа на одговор на дози на потенцијални студии. Хранливи материи, 8, 730. дои: 10.3390/nu8110730