Како прејадувањето го менува мозокот

Дали се прашувате дали попладневниот чизкејк ќе ви го промени телото? Додека повеќето од нас замислуваат дека го менува обемот на половината, малкумина се прашуваат дали го менува и мозокот. Но, тоа го прави, и една неодамна објавена студија (Роси, 2019) ни покажува како.

Идејата дека мозокот влијае на речиси с we што правиме не треба да изненадува; кого ни се допаѓа, како се чувствуваме, па дури и она што го јадеме е под влијание на мозочната активност. Лежејќи длабоко во основата на нашиот мозок живее група клетки што го сочинуваат хипоталамусот. Хипоталамусот организира контрола врз неколку однесувања поврзани со опстанокот на видот; однесувања кои, како што често им кажувам на моите ученици, ги опфаќаат четирите F на хипоталамусната регулација - борба, бегство, хранење и парење.

Како и повеќето региони на мозокот, хипоталамусот е поделен на помали структури; тие често се именуваат со употреба на зборови што укажуваат на насоченост. Размислете, на пример, за страничниот хипоталамус. Неговото име подразбира дека живее во страничниот дел на хипоталамусот, или далеку од средината. Оние од нас заинтересирани за мотивирани однесувања знаат дека за да го проучите влијанието на мозокот врз хранењето, вие неминовно ќе ги пресечете патиштата со страничниот хипоталамус. Ова е затоа што структурата е клучна за олеснување или зголемување на јадењето. Тоа го прави со модулирање на метаболизмот, варењето, секрецијата на инсулин и чувството на вкус, именувајќи неколку фактори. Латералниот хипоталамус е исто така високо конзервиран кај видовите и затоа е погоден за моделирање на различни аспекти на однесување на човечкото јадење. Значи, кога мислите дека зголеменото јадење, размислете за зголемена активност во вашиот страничен хипоталамус.

Овој однос за прв пат беше докажан во раните студии на не-човечки животни, кои покажаа дека глодарите со оштетување на страничниот хипоталамус често одбиваат да јадат и, обратно, како што може да се очекува, стимулирање или активирање на овој регион предизвика незаситна исхрана. Оттогаш идиосинкразиите на врската помеѓу јадењето и страничниот хипоталамус се опширно проучени и овие детали се надвор од опсегот на нашата дискусија. Бидете сигурни, сепак, дека многу одлични невролози за однесување посветиле немерлив број часови за да го информираат нашето разбирање за тоа како страничниот хипоталамус посредува во наградувањето на јадењето и храната. Написот на Роси и неговите колеги го прави токму тоа, покажувајќи како прејадувањето го реконструира страничниот хипоталамус и како овие промени потоа влијаат на тоа како јадеме.

Со комбинирање на различни клеточни техники, експериментаторите испитуваа дали исхраната со многу маснотии ја промени генската експресија на клетките во страничниот хипоталамус. Експериментот беше дизајниран да ја спореди генската експресија на клетките кај глувците кои примаат диета богата со маснотии со оние што примаат нормална диета. Откриле изменета генска експресија како резултат на дебелина во различни клетки во страничниот хипоталамус. Сепак, најсилните генетски промени предизвикани од дебелина се случија во клетките што содржат протеин наречен везикуларен транспортер на глутамат тип 2. Општо земено, овие клетки користат ексцитаторна хемикалија со брзо дејство наречена глутамат. Тие ги испитуваа овие клетки понатаму и открија дека тие реагираат на потрошувачката на шеќер; сепак, големината на одговорот зависи од мотивационата состојба на животните: Колку храна сака животното, влијае на тоа колку клетките реагираат на шеќер.

Пред-хранење на глувци (состојба со ниска мотивација) или воведување на 24-часовна состојба на гладување (висока мотивациска состојба) пред експериментот да ја контролира мотивацијата за храна. Возбудливите клетки во латералниот хипоталамус на животните во ниска мотивациска состојба (не се гладни) доживеале поголема активација по консумирање шеќер отколку кај животните кои постеле. Ова покажува дека ситоста на храната влијае врз кодирањето на наградата за храна што се јавува во страничниот хипоталамус.

Она што беше најинтересно за кодирачкиот профил на овие возбудливи клетки е дека исхраната со висока содржина на маснотии исто така ја промени нивната стапка на одговор. Имено, клетките на животните на редовна диета ја одржуваа својата способност да ја откријат потрошувачката на шеќер, но клетките кај глувците на диета со висока содржина на маснотии станаа прогресивно помалку реагирани на шеќер; така, промената во мозокот.

Овие наоди се нови и возбудливи, бидејќи покажуваат дека диетата богата со маснотии го менува кодирањето за награда за храна во индивидуалните клетки во страничниот хипоталамус. Покрај тоа, сега гледаме дека хроничната диета со многу маснотии го модифицира страничниот хипоталамус со одвраќање на нивниот нервен одговор и со тоа слабеење на ендогената „кочница“ за јадење. Со други зборови, диетата богата со маснотии може да го промени вашиот мозок за да промовира прејадување.